México es el principal importador de leche en polvo y el quinto en leche fluida; en 2018, compró el equivalente a tres mil 740 millones de litros de ambos productos, más 2.3 millones de toneladas de otros lácteos.
Según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el consumo anual de leche en el país es de 16 mil 120 millones de litros, esto es, 122 litros anuales per cápita, pero hay margen para que este último crezca a 188 litros per cápita, que es la recomendación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La evaluación señala también que la producción nacional de leche fluida se concentra en tres regiones. la primera que involucra a Chihuahua, Durango y Coahuila (con un aporte de 30 por ciento del total) La segunda con Jalisco, Aguascalientes y Michoacán (26.6 por ciento), y la tercera Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Estado de México y Puebla (24.7 por ciento).
La producción lechera de México, concentrada en tres regiones con once estados de la República, está en condición de crecer y de fortalecerse en términos de sanidad, calidad, mecanismos de acopio, industrialización y consumo.
Funcionarios de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), así como de un conjunto de instituciones responsables de tareas de acopio, comercialización, sanidad y financiamiento rural, se reunieron para dar pauta, con un diagnóstico preliminar, a un plan de acción que involucrará en su diseño y compromisos a los productores e industrializadores de leche, y que pretende avanzar en el reto de la autosuficiencia alimentaria, establecido por la Cuarta Transformación.
Los subsecretarios de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez Carrera, y de Agricultura, Miguel García Winder, encabezaron la reunión en la que se reconoció que México depende en alrededor de 35 por ciento de importaciones de leche en polvo y de productos lácteos, por lo que es viable determinar metas anuales de abatimiento de esta dependencia.
En el diagnóstico preliminar analizado se establece que la producción lechera de México sumó 12 mil 800 millones de litros en 2018.
De esta manera, se observó que existe potencial para elevar allí la producción y mejorar sus sistemas productivos, de sanidad y de manejo, y también de crecer en la región sur sureste, en Veracruz, Tabasco, Chiapas y Campeche, donde hoy se produce el 7.3 por ciento del total nacional.
Detonar esta región será tarea del programa estratégico de Cuencas Lecheras de la Sader.
